Vaikams2.lt

Tortas (it. torta) − kelių sluoksnių konditerijos gaminys, paprastai miltinis.

Tortas daromas iš biskvito, vaflių, trapios, sluoksniuotos ar kitokios tešlos sluoksnių. Biskvitas supjaustomas sluoksniais, apšlakstomas cukraus sirupu; į sirupą kartais dar įpilama romo, konjako, citrinos sulčių, aromatinių esencijų. Biskvito ir kitokių pusgaminių sluoksniai pertepami kremu, uogiene. Torto viršus ir šonai aptepami šokolado, cukraus glaistu arba kremu. Puošiama griljažu, šokoladu, cukatais, cukrinės, marcipaninės masės arba kremo ornamentais.

Biskvitas - Apie biskvitą

Išsikepę biskvitą, mes galime pagaminti daugybę įvairiausių skanėstų. Todėl būtina šį tą žinoti apie biskvitinę tešlą. Biskvitiniai kepiniai pasižymi purumu, elastingumu ir lengvumu. Biskvitas - tai pagrindas įvairių rūšių tortams, vyniotiniams ar pyragaičiams.
Pagrindiniai produktai, reikalingi biskvitui pagaminti, - tai kiaušiniai, smulkus arba miltinis cukrus ir aukščiausios rūšies kvietiniai miltai.
Kad kepinys pavyktų, šiuos produktus maišome tokiu santykiu:
1 kiaušiniui - 30 g cukraus ir 25 g miltų. Jei norime gauti trapesnį ir sausesnį gaminį, miltus maišome pusiau su bulvių krakmolu.
Be to, į biskvitinę tešlą galima dėti ir įvairiausių priedų: šokolado, kakavos, kavos, riešutų, aguonų, kondensuoto pieno ir kt. Tuomet į tešlą reikėtų įberti ir truputį kepimo miltelių.
Biskvitas gali būti gaminamas dviem būdais: šaltuoju ir karštuoju.

PATARIMAI:

• Dalį recepte nurodyto cukraus kiekio galima sudėti į plakamus baltymus. Baltymai lengviau išsiplaks ir ilgiau išliks standūs.
• Prieš atskirdamos trynius nuo baltymų, kruopščiai nuplaukite kiaušinio lukštą. Būtent ant jo gali būti salmonelės lazdelių.
• Gaminant tortą, biskvitinius lakštus galima sulaistyti atskiestu romu, konjaku, likeriu, vaisių sultimis ar pasaldintu pienu.
• Jei iškepus pergamentinis popierius sunkiai nusiima, galima jį sudrėkinti vandeniu.